Tarta flambeada de ahumados

Hoy me he levantado viajera. Me voy a Alsacia con esta variación de la típica Tarta flambeada. La flammkuchen (en alsaciano), es una masa de pan muy fina con forma ovalada y tradicionalmente cubierta de crème fraîche, cebolla y bacón.

Hoy he variado los ingredientes y he usado ahumados.

Croquetas de bacalao

Con nuestra thermomix haremos la masa para las croquetas de forma rápida y sencilla. Hoy os propongo unas deliciosas croquetas de bacalao.

Bica

Para el desayuno del fin de semana, un delicioso bizcocho típico de Galicia. Tiene un maravilloso sabor a nata y mantequilla.

Dulce de manzana

Ya estamos en otoño y con el llegan nuevos productos; manzanas nueces, setas y un largo etc. Hoy os dejo este dulce de manzana.

Quiche de bacón y champiñón

La quiche es una tarta salada típica de la gastronomía francesa. Hay muchas versiones y adaptaciones. Hoy os dejo esta de bacón y champiñón.

Triple de chocolate

Hace mucho tiempo que tenia pendiente esta receta para hacer. La encontré en el blog Exquisit  y me encantó por su presentación, luego viendo los ingredientes imaginé lo bueniiiisimo que debía de estar. No me equivoque.

Lo podemos preparar con antelación y meter en el congelador.

He adaptado su receta  para Thermomix.

Marmitako

El marmitako es un plato tradicional de la gastronomía vasca, donde los ingredientes principales son el bonito del norte y las patatas. Antes de extenderse a las cocinas vascas era el plato típico de los arrantzales (pescadores en euskera) que lo tomaban mientras estaban en el barco durante la pesca del bonito.

Estamos en temporada de bonito, no hay excusa.

Caramelo liquido

Lo preparamos fácilmente y lo tenemos listo para usar en nuestros postres.

Mermelada de moras

Después de un agradable paseo hemos llegado a casa con un montón de moras. Hemos ido con niños pequeños que se lo han pasado en grande, llevando la bolsa con las moras que íbamos cogiendo los adultos. Iban haciendo sus planes: mañana desayunamos yogur con moras! , vamos a hacer mermelada que a mi me gusta mucho! ....

En fin!!!  hemos hecho mermelada y hemos desayunado yogur con moras

Ensaladilla rusa

Para mi gusto el plato estrella del verano es la ensaladilla rusa.

No será la ensaladilla  rusa mas ortodoxa pero es la que nos gusta en casa. No le pongo zanahoria, porque no me gusta la zanahoria cocida, la puedo comer cruda pero no cocida.

Mermelada de calabacin blanco

En la huerta tenemos una superproducción de calabacín, así que .....  habrá que darles salida.

Nunca había hecho esta mermelada y me ha sorprendido. En realidad no le encuentro sabor a calabacín, mas bien me recuerda a manzana. y queda estupenda sobre queso.



Sorbete de leche merengada

Un sabor que relaciono con el verano es el de la leche merengada. Siempre que la tomo viene a mi memoria recuerdos de la niñez cuando íbamos con mis padres a tomar leche merengada.

Es curioso como nuestro cerebro tiene asociados sabores y olores con vivencias. Seguro que hay una explicación científica para ello, pero prefiero la versión romántica y pensar que los asociamos con momentos felices.

Berenjena rellena de bonito

Ya tenemos unas berenjenas estupendas en el mercado así que hoy usamos el recipiente Varoma y preparamos esta receta en un momento.

Memelada de frambuesa

Soy una enamorada de las mermeladas. Hay algo mejor que empezar el día así? o para un pausa a media tarde? No solo las podemos tomar sobre tostadas. Esta en concreto está fantástica con una tabla de quesos.

Azúcar invertido

El azúcar invertido es el azúcar común disgregado en glucosa y fructuosa, por un proceso de hidrolización que conseguimos mediante ácido tartálico málico  y bicarbonato. No os alarméis, para realizar este proceso no nos hace falta ningún laboratorio, solo necesitamos sobres gasificantes para repostería. Yo uso los de Mercadona.


Aunque en la teoría parece  muy complicado, en la practica es muy sencillo

Y para que necesitamos el azúcar invertido?  Aquí os dejo una recopilación de los usos que podemos darle.

En panadería: sustituir el 50% de la cantidad de azúcar por azúcar invertido, Acelera el proceso de fermentación, retiene la humedad, aumenta el sabor dulce y da color mas rápidamente.

En bollería y pastelería: sustituir entre un 10%  y un 20% la cantidad de azúcar por azúcar invertido. Mantiene la humedad en las masas lo que ayuda a que se mantenga jugosa y esponjosa mas tiempo. Para bizcochos y magdalenas sustituir un 20%. Se puede usar para dar brillo a la superficie de nuestros bollos.

En heladería: Sustituir el 25% de la cantidad de azúcar por azúcar invertido. Su uso es imprescindible porque dificulta la cristalización y obtenemos helados y sorbetes mas cremosos

Vamos con la receta

Salsa Chimichurri

Es tiempo de reuniones con la familia y amigos, es tiempo de disfrutar de la vida al aire libre, es tiempo de barbacoas.

La salsa chimichurri no nos puede faltar en nuestras barbacoas. Realza el sabor de la carne asada, pero también podemos usarla como aderezo en los pescados e incluso como aliño en las ensaladas.

Marquesa de chocolate

En verano nos da mucha pereza encender el horno, pero no por eso vamos a renunciar a un postre especial. A que estais de acuerdo?

Pues este lo tiene todo; es rápido de hacer, sin horno, fresquito y sobre todo rico rico!!!

Focaccia de romero

La focaccia es uno de los platos mas populares de la gastronomía italiana. Es un pan plano aromatizado con hierbas y otros productos como aceitunas, queso o cebolla.

 

La masa de la focaccia es igual a la de la pizza en cuanto a ingredientes: harina, agua, aceite, sal y levadura, pero debe someterse a dos fermentaciones.
 

Salmorejo



El salmorejo, una deliciosa crema espesa de tomate que se sirve habitualmente como primer plato. Se trata de una preparación tradicional de Córdoba, bastante económica, con pocos ingredientes y muy apetecible en verano.

Cake de limón

Es una receta de Alma Obregón que he adaptado para hacerla con thermomix. Si la probáis seguro que vais a repetir mas de una vez.

Fideuá de verduras

Un plato típico de la gastronomia valenciana, que podemos hacer fácilmente en la thermomix. Son muchas las recetas de fideuá, hoy una con verduras. Muy sana. Animate.





Limonada

La clásica e imprescindible limonada, tan apetecible en verano. El limón tiene muchisimas propiedades. Tiene un gran contenido en vitamina C lo que hace sea un potenciador del sistema inmune, nos ayuda en la digestión y además nos refresca.

Concentrado de caldo de verduras

El concentrado de verduras es un imprescindible en la cocina y que necesitamos tener siempre a mano.  En lugar de utilizar los cubitos de caldo comerciales vamos a prepararlos con nuestra thermomix.

Podemos elegir las verduras que mas nos gusten y así personalizar nuestros cubitos.

Arroz tres delicias

Hoy tenemos comida china!. Usaremos arroz basmati, que es imprescindible para cualquier plato de cocina oriental o en ensaladas. Queda muy suelto y nada pegajoso.

El arroz basmati es un arroz de grano largo que tiene una gran cantidad de almidón, por lo que es aconsejable lavarlo antes de cocinarlo para que quede suelto.

 

Aunque parece que hay muchos pasos, no es nada complicado. Si probáis no volveréis a pedir comida china a domicilio.

Bizcocho de mandarina

Un bizcocho distinto que os encantara por su sabor a mandarina.

Pudin de tapioca

Este postre me trae recuerdos de la infancia, allá por el siglo XX. Mi madre nos lo hacía en invierno, calentito. Esta versión es en frío.

La tapioca es una fécula extraída de la yuca por lo que es apta para celiacos, siempre que no contenga trazas de trigo. Os digo esto porque la que he usado si que las tenia.

 

Crema de calabacin

Hoy os traigo una crema de calabacín.

Mermelada de naranja

Desayunar una tostada con mantequilla y mermelada casera es una forma deliciosa de comenzar el día.

 

En teoría se usa la misma cantidad de azúcar que de fruta, pero a mi no me gustan las mermeladas muy dulces por eso siempre pongo menos. El azúcar hace de conservante, pero como voy  aprovechando la fruta de temporada tampoco es necesaria una larga conservación aunque perfectamente me aguantan un año. Además al poner limón añadimos pectina que ayuda a su conservación.

 

 

Intxaursalsa

La intxaursalsa es un postre vasco de hace mas de un siglo, que se hacia en los caseríos debido a la abundancia de nueces recogidas en otoño. Se tomaba como postre en Navidad. Es un postre delicioso que podemos hacerlo en cualquier momento. Vamos a ello.

Dalky

Si os gustan los dalky, con esta receta dejareis de comprarlos en el super y los haréis en casa. Es fácil y rápido, nos ahorraremos un  dinerito y lo que es más importante un montón de estabilizantes, conservantes, etc, etc.

 

Hace mucho que uso esta receta y la verdad es que no se de donde la saqué.

 

Patatas a la riojana

Un guiso tradicional, con un origen muy humilde y que apetece con este tiempo frío. Las patatas a la riojana con Thermomix quedan estupendas y las tenemos listas en un momento.

Arroz a la cubana

Un plato de toda la vida, sencillo, rápido y muy socorrido. Siempre decimos que es uno de los platos que mas gustan a los niños, pero los adultos tampoco se resisten.

Este arroz a la cubana es a mi manera. La receta original lleva plátano frito, pero yo lo omito.

Croquetas de cantharellus

La cantharellus es una seta que podemos desecar simplemente extendiéndola sobre una mesa y así poderla disfrutar fuera de temporada

Yo tenia algunas de este pasado otoño que había rehogado unos minutos y congelado, así que las he utilizado para hacer unos croquetas.

La receta que os pongo es para hacerla con las setas frescas, si las tenéis desecadas habrá que hidratarlas poniéndolas en un recipiente con agua templada durante 30 minutos. Luego las dejaremos que escurran bien.

Vainas con tomate

Las Navidades nos pasan factura. Yo no me atrevo a subirme a la bascula, me tiemblan las piernas. Si, si, cobarde. Tenéis razón.

 

Todos los años nos hacemos los mismos propósitos por estas fechas: ejercicio, vida sana....

 

Hoy os propongo una receta sana, vainas o judías verdes en otros lares.

Porrusalda

Ya ha pasado la Navidad, las comidas en familia, los excesos de calorías....y ahora nos toca volver a la normalidad, los platos del día a día y a la comida sana.

De siempre he oído que para limpiar el cuerpo de todos estos excesos que hemos cometido estos días lo mejor es una buena porrusalda. No se si será verdad, pero por si acaso.... ahí va.