La focaccia es uno de los platos mas populares de la
gastronomía italiana. Es un pan plano aromatizado con hierbas y otros productos
como aceitunas, queso o cebolla.
La masa de la focaccia es igual a la de la pizza
en cuanto a ingredientes: harina, agua, aceite, sal y levadura, pero debe
someterse a dos fermentaciones.
Ingredientes:
380 gr de agua
20 gr de aceite
25 gr de levadura fresca
600 gr de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar
romero
Preparación:
Ponemos en el vaso el agua y el aceite y programamos 2 minutos, 37º C, velocidad 2.
Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
Agregamos la harina, sal y azúcar y mezclamos 10 segundos, velocidad 6.
Amasamos durante 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejamos en el vaso fermentando hasta que doble su volumen (alrededor de 50 minutos).
Una vez fermentada la masa, engrasamos la bandeja del horno con aceite y con la mano aceitada retiramos la masa del vaso y la estiramos sobre la bandeja hasta dejar un grosor de 1 centímetro.
Regamos con 3 cucharadas de aceite, espolvoreamos con sal gruesa y dejamos fermentar de nuevo durante 40-50 minutos.
Una vez transcurridos los 40 minutos, hacemos con los dedos hoyos en la masa y ponemos en ellos hojas de romero.
Horneamos en horno precalentado a 200º C durante 15-20 minutos.
Servimos templado como entrante o acompañado de embutidos
Y si cerramos los ojos podemos hasta imaginar que estamos en la toscana!!!
Buen provecho!
380 gr de agua
20 gr de aceite
25 gr de levadura fresca
600 gr de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar
romero
Preparación:
Ponemos en el vaso el agua y el aceite y programamos 2 minutos, 37º C, velocidad 2.
Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
Agregamos la harina, sal y azúcar y mezclamos 10 segundos, velocidad 6.
Amasamos durante 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejamos en el vaso fermentando hasta que doble su volumen (alrededor de 50 minutos).
Una vez fermentada la masa, engrasamos la bandeja del horno con aceite y con la mano aceitada retiramos la masa del vaso y la estiramos sobre la bandeja hasta dejar un grosor de 1 centímetro.
Regamos con 3 cucharadas de aceite, espolvoreamos con sal gruesa y dejamos fermentar de nuevo durante 40-50 minutos.
Una vez transcurridos los 40 minutos, hacemos con los dedos hoyos en la masa y ponemos en ellos hojas de romero.
Horneamos en horno precalentado a 200º C durante 15-20 minutos.
Servimos templado como entrante o acompañado de embutidos
Y si cerramos los ojos podemos hasta imaginar que estamos en la toscana!!!
Buen provecho!
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